торт с кефиром кислым молоком прстоквашей

После основного блюда,: Архив 2009

что бы скушать повкуснее?

Автор: Теану Рами — 31.10.2009 17:07

В последнее время постоянно рекламируют «чудо» творожки, которые и вкусны, и полезны. А полезны ли такие творожки на самом деле? Увы, творог, используемый для их приготовления, проходит тепловую обработку, которая убивает молочнокислые бактерии. Для того чтобы десерт сохранял консистенцию и кусочки фруктов в нем не отделялись от творога, в него вводят стабилизаторы и загустители. Кроме того, совсем не всегда творожок, например, с вишней содержит кусочки ягод или хотя бы натуральный сок. Гораздо чаще на этикетке указаны ароматизаторы, идентичные натуральным, красители и прочие неполезные компоненты. А между тем, творог - источник кальция и есть его нужно. Как же совместить вкусное с полезным? Приготовить творожный крем. Нам понадобится 200 г творога (если берете магазинный - проверяйте срок годности и жирность), лучше всего - домашнего. Еще возьмем 3 перепелиных яйца, 1 ст. ложку сахара, пакетик ванилина, горсть изюма, немного кураги или чернослива, цедру половины лимона, 2 ложки любого варенья и немного холодного кипяченого или пастеризованного молока. Творог дважды протрем через частое сито, добавим яйца, сахар, ванилин, молоко, цедру, варенье, мелко нарезанную курагу или чернослив, промытый изюм. Хорошо перемешаем (можно миксером со специальной насадкой). Крем готов. Попробуйте и скажите, какой вкуснее: домашний или магазинный. Главное - домашний точно полезнее и обойдется значительно дешевле. Таким кремом можно начать день, можно перекусить или съесть на ночь: полезно и не очень калорийно.

Автор: Теану Рами — 27.10.2009 16:52

Простенький шоколадный торт можно приготовить довольно быстро. Для теста возьмем 250 г кефира или кислого молока (простокваша тоже подойдет), 3 стакана муки, 300 г сахара, 400 г масла для выпечки (лучше брать такое, а не сливочное - тесто получится менее тяжелым), 3-4 ст. ложки какао. Кроме того, понадобится ½ ч. ложки соды и немного лимонного сока или уксуса, чтобы погасить соду. Кефир смешаем с гашеной содой. Муку просеем, смешаем с какао и сахаром, добавим измельченное масло (можно замороженное масло натереть на терке), перемешаем. Вольем кефир и замесим тесто. Тесто переложим в миску, накроем и уберем в холодильник минимум на 5 часов. Затем тесто разделим на 4-5 частей, раскатаем и испечем коржи. Коржи нужно выпекать в хорошо разогретом духовом шкафу на среднем огне, пока не подрумянятся, как следует. Пока коржи остывают, приготовим крем. Для этого размягчим 150 г сливочного масла (для крема на масле экономить нельзя), добавим полтора стакана мелкого сахара или сахарной пудры. Если Вы не любите слишком сладкое, половину нормы сахара замените каким-нибудь кислым джемом (клюквенным, лимонным). Добавим 350 г густой сметаны и 200 г топленого шоколада, ваниль (пакетик ванилина или 2 пакетика ванильного сахара), 2 ст. ложки рома или коньяка. При желании можно добавить в крем измельченные орехи: грецкие, арахис, кешью, миндаль. Тщательно взобьем крем, лучше всего с помощью миксера. Смажем коржи кремом, укладывая их один на другой. Оставим торт в холодном месте на ночь или на несколько часов. Украсим цукатами, кусочками мармелада, шоколадной стружкой.

Автор: Теану Рами — 23.10.2009 20:10

Кисель - одно из немногих блюд, которые можно пить или есть, в зависимости от вкуса: некоторые любят густые кисели, похожие на желе, другие предпочитают кисели жидкие, похожие на сок с мякотью. Густота киселя зависит от количества крахмала (на жидкий кисель пропорция 0.5 ч. ложки крахмала на стакан жидкости, для густого - 1.5 ч. ложки соответственно). Густой кисель обычно кипятят, уваривая до нужной консистенции, жидкий - не кипятят, просто подогревая смесь. Если летом Вы успели запастись ягодами (варенье варили или морозили), можно приготовить ягодный кисель. Нам понадобится полтора стакана малины (можно купить замороженную ягоду в супермаркете), 1 л воды, полтора стакана сахара, 1 пакетик ванилина, немного цедры апельсина, 4 ч. ложки крахмала. Лучше брать кукурузный крахмал, так как он гораздо полезнее картофельного. Ягоды переберем и промоем, протрем через сито или сдавим с помощью марли. В воду всыплем сахар, поставим на огонь и будем варить, помешивая, до закипания. В половине стакана холодной воды разведем крахмал, добавим его в кипящий сироп, затем введем ягодное пюре, ванилин, цедру. Помешивая, доведем до кипения и проварим около минуты на медленном огне. Процедим кисель через сито, разольем по тарелкам и посыплем сахарной пудрой, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.

Автор: Теану Рами — 20.10.2009 20:06

Дети любят желе - разноцветную сладость. Девушки, следящие за фигурой, тоже любят желе - этот десерт содержит мало калорий. Многие покупают желе в пакетиках и для приготовления просто добавляют кипящую воду, однако, если внимательно прочитать состав такого лакомства, становится понятно, что практически ничего полезного в нем не содержится. Желе можно приготовить самостоятельно из любого фруктового сока, причем это будет и вкусно, и полезно, да и много времени не потребует. Итак, нам понадобится сок, ягоды, немного сахара (по желанию) и желатин. Сок можно взять любой, свежевыжатый или консервированный, с сахаром и без. Очень вкусное желе получается из виноградного сока. На литр сока берем 15 г желатина. Желатин распустим в половине стакана теплой воды, оставим для набухания на час, затем, прогревая и помешивая, добьемся полного растворения. Подогреем сок (важно не доводить до кипения, иначе витамины в соке разрушатся). Вольем воду с желатином в сок, как следует перемешаем, при желании добавим сахар. Ягоды белого столового винограда без косточек отделим от кисти, промоем и ошпарим кипятком. Если желе готовите из другого сока, можно взять дольки мандарина или апельсина, кусочки консервированного ананаса, вишню без косточек. В формочки для желе (можно использовать пиалы или глубокие блюдца) разложим виноград, зальем соком и поставим в холодильник на несколько часов. Желе можно подать в формочках, можно переложить десерт на тарелочки, опустив формы на несколько секунд в очень горячую воду. Украсим желе листиками мяты, взбитыми сливками.

source